砂锅炖甲鱼的做法_砂锅炖甲鱼怎么做好吃_砂锅炖甲鱼功效与作用

砂锅炖甲鱼，中国菜，东北菜

砂锅炖甲鱼类别：家常菜谱大全

工艺：砂锅口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，补虚养身，气血双补，营养不良

主料：甲鱼：1000克母鸡：1000克

辅料：火腿：25克冬笋：25克油菜心：25克

调料：姜：10克黄酒：10克味精：3克盐：5克胡椒粉：2克小葱：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

砂锅炖甲鱼的做法：

1、将甲鱼放案板上，背朝下，使其头伸出，用筷子引其咬住，然后右手执刀，剁下头颈，放净血；

2、母鸡宰杀治净，剁4 大块；

3、熟火腿切成一字片；

4、冬笋削去皮，洗净，切成一字片；

5、油菜心择洗干净，切成一字片；

6、葱、姜洗净，拍松；

7、取勺添水放火上烧开，将甲鱼投入水中煮烫；

8、甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层；

9、再用刀沿裙边和甲壳的边接处，揭开背壳，取出内脏，斩去爪尖，用清水洗净；

10、鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出，洗净；

11、冬笋用开水烫一下，撇去浮沫，捞出，洗净；

12、取一只大砂锅，将鸡块垫底，整只的甲鱼腹部朝上放在上面，加满鲜汤，倒入黄酒，葱、姜各放1 块；

13、然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜，加精盐、味精和白胡椒粉；

14、再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。

砂锅炖甲鱼制作提示：

1、选用辽宁绥中六股沟产的甲鱼，其体扁平而薄，背呈棕色，腹呈黄白色，肉质白嫩，无土腥味；

2、煮烫甲鱼以能易刮黑皮为度；

3、炖甲鱼汤一次加足，中途不可开盖。

砂锅炖甲鱼营养成分：