卷肘花的做法_卷肘花怎么做好吃_卷肘花功效与作用

卷肘花，中国菜，东北菜

卷肘花类别：家常菜谱大全

工艺：卤口味：五香

卷肘花

菜谱类别：东北菜，贫血，美容养颜，低温作业

主料：猪肘：5000克

调料：酱油：100克花椒：20克料酒：100克大葱：30克白皮大蒜：20克八角：10克盐：20克姜：20克

推荐指数：5 麻辣指数：1 难易指数：5 时间指数：1 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

卷肘花的做法：

1、将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后将骨头剔出待用；

2、将盐和花椒放入锅中，置火上炒出香味待用；

3、将硝10克放在碗中，加入200毫升水化开，抹遍肘子里外；

4、然后用椒盐、料酒继续揉擦肘子，用竹扦在肉皮表面扎一些小眼；

5、然后再用盐腌制24 小时，取出后洗去浮硝及残盐待用；

6、将清洗好的肘子，从一端卷起，越紧越好，外面再用纱布卷好，用麻绳扎紧；

6、将卷好的肘子，放入清水锅中，加入葱段、姜片、大蒜、酱油、八角、精盐调好味，用大火烧开；

7、移置小火上焖烧约4 小时左右捞出冷却，去掉麻绳纱布，改刀切成片，码盘中带蒜泥即可食之。

卷肘花制作提示：

1、猪肘子必须清洗干净，除去猪毛等物，否则会有异味，影响品质风味；

2、剔肘骨时，剔出的肉要尽量整齐，不可剔碎；

3、捆扎肘卷时，越紧越好，以利于成品切片时不易散；

4、煮制肘，一定要煮到火候，即熟而不烂，以利于成品的成形及切片。

卷肘花营养成分：