干烧开片鲤鱼的做法_干烧开片鲤鱼怎么做好吃_干烧开片鲤鱼功效与作用

干烧开片鲤鱼，中国菜，东北菜

干烧开片鲤鱼类别：家常菜谱大全

工艺：干烧口味：咸甜

干烧开片鲤鱼

菜谱类别：东北菜，动脉硬化，健脾开胃，利尿

主料：鲤鱼：700克

辅料：肥膘肉：20克榨菜：20克胡萝卜：15克豌豆：15克香菜：5克

调料：干红尖椒：5克大葱：10克姜：5克白皮大蒜：5克料酒：10克酱油：20克白砂糖：30克醋：4克盐：3克味精：2克大豆油：80克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

干烧开片鲤鱼的做法：

1、将鱼宰杀刮鳞、去鳃、去内脏后洗净，从脊背片开至鱼尾，劈成对尾大片，剔脊骨刺，成鱼背分开、鱼腹相连，形似两条对尾鱼，在两片鱼肉上剞相同的斜刀，用料酒、酱油腌渍入味；

2、将肥膘肉切成筷子头大小的方丁；

3、榨菜、胡萝卜、红干椒、大葱分别洗净均切成筷子头大小的方丁；

4、炒勺上火，加豆油烧八成热，下入鱼炸至呈枣红色捞出；

5、勺内留底油烧热，下入姜米、干椒丁、肥肉丁、榨菜丁、胡萝卜丁、豌豆煸炒几下；

6、再将鱼皮朝下放入勺内，放入料酒、白糖、酱油、米醋、精盐、鸡汤同烧；

7、待烧开后，加入蒜米、大葱丁、味精，用旺火收浓汤汁，再大翻勺盛入盘内，撒上香菜叶即成。

干烧开片鲤鱼制作提示：

1、注意刀工，两片鱼对称整齐；

2、保持鱼的完整，不破不碎；

3、因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。

干烧开片鲤鱼营养成分：