炸春段的做法_炸春段怎么做好吃_炸春段功效与作用

炸春段，中国菜，东北菜

炸春段类别：家常菜谱大全

工艺：脆炸口味：炸烧

菜谱类别：东北菜，壮腰健肾，补虚养身，阳痿早泄，健脾开胃

主料：猪里脊肉：200克鸡蛋：240克

辅料：韭菜：50克水发木耳：15克虾米：15克冬笋：20克

调料：香油：10克大葱：5克盐：3克小麦面粉：20克味精：2克酱油：5克料酒：3克玉米淀粉：8克花生油：30克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炸春段的做法：

1、将猪里脊切成火柴梗粗的肉丝；

2、木耳摘蒂洗净，切成细丝；

3、冬笋削皮洗净，切成细丝；

4、面粉用水调成稀糊；

5、葱去根须洗净，切成细丝；

6、勺内加油烧热，将肉丝、葱丝、冬笋丝倒入勺内略炒，加酱油、料酒、食盐、味精、海米、木耳丝、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，滴上香油盛出作馅用；

7、鸡蛋打在碗内，加少量湿淀粉、盐搅拌均匀；

8、将油勺擦净烤热，把搅好的蛋液分4 次舀入勺内，吊4 张蛋皮；

9、吊好的蛋皮每张从中间切开，成两个半圆形；

10、蛋皮逐块放在案板上摆平，周围抹上面糊，把炒好的馅摊在蛋皮的刀口面，馅口摆上洗净的韭菜卷成约2.5 厘米粗的管形；

11、锅内放花生油烧8 成热，将卷好的蛋卷逐根放入，炸酥熟，外皮呈金黄色捞出；

12、将炸好的蛋清切成4 厘米的段，整齐地摆在盘内。

炸春段制作提示：

1、春初自然生长的头刀紫根韭莱品质最佳；

2、炸蛋卷的油温应七八成热，用中火，凉了容易开口，热了蛋皮黑，并且外焦里生；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

炸春段营养成分：