砂锅鱼翅

砂锅鱼翅，中国菜，东北菜

砂锅鱼翅类别：家常菜谱大全

工艺：砂锅 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，补虚养身，滋阴，美容养颜

主料：干鱼翅：200克 鸡肉：100克

辅料：干贝：50克 火腿：50克 口蘑：50克 冬笋：50克

调料：姜：10克 盐：10克 味精：2克 胡椒粉：2克 黄酒：15克 炼制猪油：30克 小葱：10克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：2 时间指数：1 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：7

食用时间推荐：中餐、晚餐

砂锅鱼翅的做法：

1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边；

2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可；

3、将发好的鱼翅整理好出水，装入蒸碗里，加入黄酒、火腿、葱段、姜块、鸡汤500毫升，上屉蒸烂取出备用；

4、把肥母鸡肉剁成块，放入开水勺中焯透捞出，用凉开水控净；

5、干贝、口蘑洗净；

6、火腿、鲜笋切一字片；

7、把鸡块、干贝、火腿、口蘑、鲜笋放入砂锅内，加入鲜汤500毫升，在中火上烧开后，移小火上煨烧至熟烂；

8、把蒸好的鱼翅放进砂锅内，盖在鸡块上面，加入熟猪油、胡椒粉、绍酒、精盐，添入鲜汤，盖上砂锅盖，移到微火上煨烧2 小时，加入味精即成。

砂锅鱼翅营养成分：