松茸松球鱼的做法_松茸松球鱼怎么做好吃_松茸松球鱼功效与作用

松茸松球鱼，中国菜，滇黔菜

松茸松球鱼类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸口味：炸烧

松茸松球鱼

菜谱类别：滇黔菜，补虚养身，营养不良，私家菜，健脾开胃

主料：草鱼：1000克柳松茸：400克

辅料：油菜：10克鸡蛋：30克蚕豆淀粉：100克鸡蛋清：50克

调料：小葱：20克姜：20克盐：30克黄酒：20克白砂糖：20克炼制猪油：100克味精：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：中餐、晚餐

松茸松球鱼的做法：

1、草鱼去鳞、鳃、鳍、肚杂和头尾，洗净，除尽骨，取带皮鱼肉，就肉面上剞上松球花刀，入碗；

2、鱼肉碗内加入盐、味精、白糖、葱、姜拍松、黄酒，腌渍15 分钟；

3、鸡蛋磕入碗内搅匀，入油锅冲炸成蛋松；

4、油菜洗净，切成末，入油锅冲炸成青菜松；

5、松茸洗净，切粗丝，入碗；

6、松茸丝碗内加入盐、味精、白糖，入味后，加湿淀粉、鸡蛋清25克，码均匀；

7、碗内入湿淀粉、蛋清25克，调成蛋清糊；

8、蛋清糊抹在鱼肉的鱼皮上，放上松茸置于中间，包成1 个个松球形，固定后拍上干淀粉；

9、炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下松球鱼，炸呈金黄色，熟后捞出，一破两半装盘；

10、在盘边围上菜松、蛋松即成。

松茸松球鱼制作提示：

1、炸时，大火炸定型，中火炸熟透，再冲炸上色，则颜色金黄，外脆里嫩；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

松茸松球鱼营养成分：