琉璃翡翠珠

琉璃翡翠珠，中国菜，滇黔菜

琉璃翡翠珠类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸甜

菜谱类别：滇黔菜，祛痰，便秘，甲状腺疾病，清热解毒

主料：海蜇头：500克 豌豆：100克

辅料：蚕豆淀粉：15克

调料：黄酒：15克 盐：5克 小葱：5克 姜：5克 味精：3克 花椒：3克 胡椒：2克 碱：1克 鸡油：10克 植物油：20克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：5 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

琉璃翡翠珠的做法：

1、海蜇头用清水浸泡6 小时，反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀片拇指片；

2、锅上旺火，放入清水、碱，水沸倒下海蜇片，煮至而有弹性，取出放入清水中除净碱质，沥干水分；

3、炒锅上火，倒入鸡清汤100毫升，烧沸；

4、将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟；

5、再放入海蜇片氽透，一起倒入漏勺内，沥干水分；

6、将锅置火上加油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；

7、把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后，用其油；

8、炒锅上火，加鸡清汤100毫升，下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油、葱姜油、鸡油，起锅装入大汤盘中即成。

琉璃翡翠珠营养成分：