冬菜扣肉的做法_冬菜扣肉怎么做好吃_冬菜扣肉功效与作用

冬菜扣肉，中国菜，滇黔菜

冬菜扣肉类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：咸鲜

冬菜扣肉

菜谱类别：滇黔菜，低温作业，青少年

主料：五花肉：500克冬菜：150克

调料：赤砂糖：20克姜：5克酱油：40克蜂蜜：5克炼制猪油：50克盐：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

冬菜扣肉的做法：

1、猪五花肉去残毛，在明火上将皮燎焦，放入温水中浸泡20 分钟；

2、再取出用小刀刮去焦皮（肉皮不能刮破），洗净；

3、再放入汤锅中煮至肉皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼；

4、蜂蜜入碗加水，按1 比5 的浓度制成溶液；

5、调制好的蜂蜜溶液涂抹在肉皮上，晾干；

6、冬菜剁为碎末；

7、炒锅上旺火，注入熟猪油，烧至五成热，下五花肉炸呈金红色，捞取控油；

8、五花肉控油晾凉后，切为5 厘米长、3 毫米厚的大片；

9、取粗瓷碗1 只，将肉皮朝下一片一片整齐地码入碗中；

10、炒锅上火，注入猪油，下冬菜煸香，加盐、姜末、红糖、甜酱油、酱油，翻炒均匀；

11、炒匀的冬菜舀在肉上面，上笼用旺火蒸3 小时，翻扣在盘内即成。

冬菜扣肉制作提示：

1、猪肉必须带皮，煮至五成熟，将皮抹上蜂蜜水，晾干后再炸，使皮色全红，入凉水中回软，捞出再改刀切片；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油10000克。

冬菜扣肉营养成分：