道袍肉糕的做法_道袍肉糕怎么做好吃_道袍肉糕功效与作用

道袍肉糕，中国菜，滇黔菜

道袍肉糕类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸口味：咸鲜

道袍肉糕

菜谱类别：滇黔菜，老人，营养不良，滋阴

主料：猪里脊肉：400克肥膘肉：100克

辅料：鸡蛋：240克干香菇：10克玉兰片：10克油菜心：75克芡粉：15克

调料：姜：10克小葱：10克炼制猪油：20克胡椒粉：3克盐：3克味精：2克料酒：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

道袍肉糕的做法：

1、肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸；

2、将肉茸用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子；

3、取平盘2 个，抹上猪油，将肉瓤子平均放于两个盘中，用手拍平；

4、鸡蛋180克分开蛋清蛋黄，一盘肉瓤子抹上蛋黄，另一盘抹上蛋清，上笼蒸熟取出；

5、将冷透的肉糕用刀改成梭子块；

6、肉糕块横起岔色摆在蒸碗内扣好，放入水发香菇、水发玉兰片、盐、味精、胡椒粉、少量汤汁、上笼蒸熟取出；

7、锅内放入猪油，下姜片、葱节煸黄，再下入汤汁、盐、味精、胡椒粉、捞出姜葱；

8、将鲜油菜心洗净下锅烫熟、铺在盘中；

9、取肉糕翻于盘内；

10、锅中汁勾二流芡浇在肉糕上即成。

道袍肉糕制作提示：

搅打瓤子，要顺一个方向，搅打上劲，中途勿停，一气呵成。

道袍肉糕营养成分：