炒原鸡瓜子

炒原鸡瓜子,中国菜,滇黔菜

炒原鸡瓜子类别:家常菜谱大全

工艺:油爆 口味:咸鲜

炒原鸡瓜子

菜谱类别:滇黔菜,健脾开胃,消化不良,补虚养身,益智补脑

主料:野鸡:800克 甜瓜:300克

辅料:核桃:200克 鸡蛋清:50克 红尖椒:15克 蚕豆淀粉:20克

调料:盐:8克 味精:2克 胡椒粉:3克 小葱:15克 姜:10克 炼制猪油:60克 香油:10克 黄酒:15克

推荐指数:6 麻辣指数:2 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

炒原鸡瓜子的做法:

1、将原鸡(野鸡)宰杀,煺毛,去内脏,取净肉去皮及骨,切成似瓜的小丁,洗净入钵,加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒,拌匀;

2、香瓜切成南瓜子大小,约3 毫米厚的片;

3、核桃仁用沸水烫泡撕去皮,洗净,入沸水锅中氽透过凉;

4、辣椒切成小片,姜切末;

5、炒锅置旺火,注入猪油,烧至三成热,下原鸡丁过油划散,倒入漏勺沥油;

6、就锅划熟香瓜;

7、炒锅置旺火,下入猪油,烧至七成热,下姜、葱炒香,再下辣椒、核桃仁翻炒,下香瓜、原鸡丁、食盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上香油推匀,装盘即成。

炒原鸡瓜子制作提示:

1、菜名曰“炒”,实则为“爆”,主料先过油,再与辅料同炒。勾芡不可过多,以芡汁紧抱主辅料为准;

2、因有滑油过程,需准备熟猪油1000克。

炒原鸡瓜子营养成分:
能量:3093.87千卡 蛋白质:202克 脂肪:203.93克 碳水化合物:134.29克
叶酸:357.56微克 膳食纤维:21.33克 胆固醇:55.8毫克 维生素A:700.1微克
维生素B6:2.8毫克 维生素B12:35.28微克 维生素C:72.15毫克 维生素D:0微克
维生素E:100.24毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:503.3微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.69毫克 硫胺素:0.66毫克 生物素:0微克 烟酸:63.52毫克
钙:930.72毫克 磷:2066.84毫克 钾:2588.97毫克 钠:3697.42毫克
碘:49.05微克 镁:383.99毫克 铁:16.99毫克 锌:14.44毫克
硒:103.68微克 铜:3.13毫克 锰:7.74毫克

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