彩凤怀胎的做法_彩凤怀胎怎么做好吃_彩凤怀胎功效与作用

彩凤怀胎，中国菜，滇黔菜

彩凤怀胎类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，特色菜

主料：野鸡：650克魔芋：200克猪里脊肉：100克

辅料：干香菇：15克冬笋：70克火腿：20克

调料：盐：8克味精：3克胡椒粉：2克黄酒：15克香油：10克炼制猪油：20克姜汁：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：1 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚

彩凤怀胎的做法：

1、将野鸡宰杀、放血，煺毛，斩去爪和翼尖，从脖颈处开3 厘米长口，取出内脏和骨骼，整鸡出骨后，用清水漂洗干净；

2、魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；

3、魔芋豆腐用沸水氽烫10分钟，使其紧缩，清除异味；

4、将魔芋豆腐、猪脊肉、水发香菇、冬笋、云腿（火腿）分别切成长6 毫米的方丁；

5、炒锅上中火，注入猪油，下云腿、肉丁煸炒，收干水分再下香菇、冬笋，加盐、黄酒、味精、姜汁炒匀，起锅沥干油分；

6、晾凉后加入魔芋豆腐拌成馅心；

7、将拌好的馅心填入野鸡空腔内，脖颈根部打结；

8、用锥子在鸡皮上戳数十针放气，入沸水中氽烫定型；

9、汤碗内注入鸡清汤500毫升，加入盐、味精、胡椒粉，再下野鸡，上笼用旺火蒸3 小时，至野鸡酥烂，淋香油上桌。

彩凤怀胎制作提示：

野鸡脱骨，要求鸡形完整，外皮不破，填入馅心后，在鸡皮上戳针孔放气。

彩凤怀胎营养成分：