白油鸡枞的做法_白油鸡枞怎么做好吃_白油鸡枞功效与作用

白油鸡枞，中国菜，滇黔菜

白油鸡枞类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：咸鲜

菜谱类别：痔疮，滇黔菜，健脾开胃，术后，老人

主料：鸡枞：400克

辅料：火腿：30克柿子椒：30克

调料：鸡油：20克蚕豆淀粉：10克盐：3克炼制猪油：30克味精：2克胡椒粉：1克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

白油鸡枞的做法：

1、将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；

2、云腿（火腿）切成马耳片；

3、灯笼椒洗净去柄去籽，切成马耳片；

4、鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡；

5、炒锅置旺火，不入猪油，烧至五成热，下鸡枞划至八成熟时，连油倒入漏勺沥油；

6、炒锅回旺火，注入猪油，放云腿炸香，加灯笼椒炒透，下鸡枞翻炒，浇入碗芡，颠翻几下，淋入鸡油推匀，出锅装盘。

白油鸡枞制作提示：

1、鸡枞划油，火不可过大，油不可过热，约1～2分钟，即可出勺沥油，须保持质地脆嫩，菌香不失；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。

白油鸡枞营养成分：