香酥野鸭脯的做法_香酥野鸭脯怎么做好吃_香酥野鸭脯功效与作用

香酥野鸭脯，中国菜，滇黔菜

香酥野鸭脯类别：家常菜谱大全

工艺：清炸口味：炸烧

菜谱类别：滇黔菜，补虚养身，气血双补，脚气，消化不良

主料：野鸭：1800克

调料：小葱：10克香菜：20克姜：5克盐：10克花椒：3克椒盐：15克甜面酱：50克酱油：15克大葱：50克黄酒：15克花生油：100克五香粉：10克白砂糖：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：1 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

香酥野鸭脯的做法：

1、野鸭宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉洗净，切成适当大小的块，入盆；

2、野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜（拍松）、花椒粒，腌渍入味；

3、腌渍入味的野鸭上笼蒸3 小时，至骨酥肉烂出笼，拣去葱姜、花椒粒；

4、炒锅置旺火，注入花生油，烧至七成热，下鸭脯，炸呈棕红色，取出沥油；

5、沥油后的鸭脯肉切成长5 厘米、宽1 厘米的一字条，码在盘中；

6、将香菜入锅炸为翠绿色捞出，镶在鸭脯周围；

7、蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。

香酥野鸭脯制作提示：

1、野鸭脯先用调料腌渍入味，约需3小时左右；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油2000克。

香酥野鸭脯营养成分：