荸荠丸子的做法_荸荠丸子怎么做好吃_荸荠丸子功效与作用

荸荠丸子，中国菜，滇黔菜

荸荠丸子类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜口味：酸甜

菜谱类别：滇黔菜，贫血，便秘，滋阴，健脾开胃

主料：猪肉：400克荸荠：250克

辅料：蚕豆淀粉：15克豌豆尖：50克鸡蛋：120克

调料：盐：5克味精：1克酱油：20克香油：10克小葱：20克姜：10克白砂糖：20克炼制猪油：100克醋：30克白皮大蒜：30克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

荸荠丸子的做法：

1、猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；

2、再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；

3、葱、姜切成末，蒜切成米粒；

4、鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；

5、炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；

6、炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；

7、再下豌豆尖，淋上香油即成。

荸荠丸子制作提示：

1、猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮；

2、搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

荸荠丸子营养成分：