鸡茸紫米饺的做法_鸡茸紫米饺怎么做好吃_鸡茸紫米饺功效与作用

鸡茸紫米饺，中国菜，滇黔菜

鸡茸紫米饺类别：家常菜谱大全

工艺：汆口味：清香

菜谱类别：滇黔菜，特色菜

主料：紫糯米：100克猪里脊肉：100克虾仁：100克干鱿鱼：50克

辅料：干香菇：20克玉兰片：20克豌豆尖：200克鸡蛋清：25克蚕豆淀粉：20克

调料：盐：5克味精：4克鸡油：10克胡椒粉：4克香油：5克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：0 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鸡茸紫米饺的做法：

1、紫米淘洗干净，入锅蒸熟；

2、香菇浸发，去蒂，洗净；

3、玉兰片浸发，洗净；

4、先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；

5、然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可；

6、柴米饭入钵；

7、鱿鱼、虾仁切成小丁放在紫米饭中；

8、柴米饭中加盐、味精、香油，拌匀成馅心；

9、蛋清入碗，加湿淀粉制成蛋清糊；

10、鸡里脊肉切成小块，放在干淀粉中，用小木捶轻轻敲打成“饺皮”，抖去干淀粉；

11、“饺皮”包入馅心，用蛋清糊封口；

12、豌豆尖、香菇、玉兰片先焯水，与香菇、玉兰片放于汤碗底部；

13、锅上小火，入白水，微沸下入鸡饺氽熟，捞出放在香菇、玉兰片上面，再放上豌豆尖；

14、炒锅上火，注入鸡清汤2000毫升，沸后撇去浮沫，入盐、味精、胡椒、香油、鸡油，起锅倒入汤碗内即成。

鸡茸紫米饺制作提示：

豌豆尖、香菇、玉兰片焯水后，用冷水漂凉，保持其本色及脆嫩。

鸡茸紫米饺营养成分：