番茄虾球

番茄虾球酸甜开胃尤其是虾球很脆爽，所以入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱；番茄虾球的做法要十分讲究，非常重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。今天小编就给大家介绍这道可口的番茄虾球。

番茄虾球的营养价值

虾：虾是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类、种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有超高的食疗价值并用做于中药材。现代医学研究证实虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳、抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克、研碎、黄酒热服、每日3次，连服几日可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，能使人长时间保持精力集中。

番茄：番茄又名西红柿。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳以致人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”、又称狼桃，只供观赏而不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的番茄红素(类胡萝卜素)、维生素C。圣女果的营养价值优于普通番茄的成分。圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄，除含有番茄的所有营养成分外其维生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果中含有谷胱苷肽和番茄红素等物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，与VC相互作用可提高人体的防晒功能。

吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是，甜品可以使你感到快乐！所以番茄虾球这道菜对现代人的身心都是大有裨益的。下面就由小编给大家介绍这道菜的做法：

番茄虾球的做法

食材：

虾、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍酒、淀粉、番茄沙司、盐、白糖、白醋等。

做法：

1、将虾去掉壳及头部，尾部留下，取出虾线；

2、虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球；

3、虾球用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样可以使虾仁口感脆爽；

4、将虾控干后放入小碗中；

5、在虾球中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉，充分搅拌均匀、用手抓匀上浆；

6、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，可以让虾不粘锅；

7、葱、姜切末备用，在碗中和好水淀粉，平底锅做热，锅内放少许油；

8、将虾球放入锅中翻炒，直至变色，取出虾球，锅内留底油；

9、放入葱、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒，将番茄沙司煸炒出红油；

10、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡；

11、翻炒使芡汁均匀浓郁，快速放入炒熟的虾球；

12、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

食用番茄虾球的注意事项

1、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用；

2、虾中所含胆固醇很高，胆固醇偏高者不可过量食用此菜。