脆皮炸鸡

脆皮炸鸡，中国菜，粤菜

脆皮炸鸡类别：家常菜谱大全

工艺：炸 口味：甜

菜谱类别：粤菜，补虚养身，产后调理，壮腰健肾

主料：公鸡：750克

调料：黄酒：4克 麦芽糖：4克 醋：4克 荸荠粉：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

脆皮炸鸡的做法：

1、将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）;

2、卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成;

3、将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，

4、经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊；

5、另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸；

6、一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中；

7、中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好，上桌时另跟椒盐。

脆皮炸鸡制作提示：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

脆皮炸鸡营养成分：