鲜桃仁野鸡丁的做法_鲜桃仁野鸡丁怎么做好吃_鲜桃仁野鸡丁功效与作用

鲜桃仁野鸡丁，中国菜，滇黔菜

鲜桃仁野鸡丁类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，营养不良，月经不调，贫血

主料：野鸡：700克核桃：200克

辅料：蚕豆淀粉：10克火腿：100克干香菇：20克鸡蛋清：50克樱桃：5克

调料：味精：1克黄酒：15克香油：10克香菜：10克炼制猪油：60克盐：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鲜桃仁野鸡丁的做法：

1、鲜核桃去壳取核桃仁去皮，入油炸呈微黄色，捞出晾凉；

2、野鸡宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米见方的丁，入碗；

3、野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀；

4、香菇浸发，去蒂，洗净，切丁；

5、熟云腿（火腿）切成丁；

6、炒锅置旺火，下入猪油，烧至四成热，下鸡丁，划至断生沥油；

7、锅留底油，下云腿丁炒香，再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精，炒制；

8、用鸡汤30毫升兑湿淀粉勾芡，倒入核桃仁，淋香油，颠翻均匀，装盘，盘边用香菜、樱桃点缀。

鲜桃仁野鸡丁制作提示：

1、用湿淀粉勾芡，量不可过多，以紧紧抱住主辅料为度，注意让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡；

2、因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

鲜桃仁野鸡丁营养成分：